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Livro Gastronomia No Brasil e No Mundo Senac

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Livro Gastronomia No Brasil e No Mundo Senac
Ref: 92021
Cód:9788539612994

Descrição

A gastronomia faz parte do patrimônio de um povo é tão importante culturalmente quanto as festas, as danças, o folclore, os cultos religiosos. As especialistas Dolores Freixa e Guta Chaves atualizaram a nova edição desta obra, ampliando especialmente as questões relativas à globalização. Contam a história dos hábitos alimentares de diferentes grupos sociais, tanto do Ocidente quanto do Oriente, dessa a pré-história até o século XXI. O Brasil ganha destaque nos capítulos em que elas examinam a alimentação de nossos antepassados indígenas, as heranças portuguesa e africana e as influências mais recentes. Abordam ainda aspectos da culinária profissional, como a formação dos grandes chefs e da mais recente geração.

Gênero: Culinário
Editora:SENAC – SP
Autor: FREIXA, DOLORES | CHAVES | GUTA
Ano: 2017
Edição: 1ª
Número de páginas: 320
Acabamento: Brochura
Formato (LxA): 19 x24

SKU: 0000000330954 Categorias: ,

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